2010年 菓子コース(～3月)
～ ギャラリー ～
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フランス菓子基礎コース(月1回 全12回)
3月「タルト・オ・フレーズ」と
グラス・ロワイヤル(アイシング)の基本Ⅰ
| 3月のケーキは | めん棒で | めん棒で | ||
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| クレーム・ダマンド | アイシング練習 | アイシング練習 | ||
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| アイシング練習 | タルト出来上がり | クッキー | ||
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| タルト出来上がり | クッキー | タルト出来上がり | ||
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| クッキー | 子供達も | アイシングに挑戦 | ||
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| 真剣～ | 食べてます | 「タルト・オ・フレーズ」 | ||
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フランス菓子基礎コース(月1回 全12回)
2月「キャラメル・オ・キャラメル」
2月「キャラメル・オ・キャラメル」
| 2月のケーキは | カラメルに牛乳を | ナップまで | ||
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| 火加減をみながら | ゼラチンを | 見極め | ||
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| チュイル | 生クリームを | 成型 | ||
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| 成型 | パレットで | パレットで | ||
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| グラサージュ | グラサージュ | 出来上がり | ||
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| 出来上がり | 出来上がり | 出来上がり | ||
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| 試食 | トシエ先生 | 「キャラメル・オ・ キャラメル」 |
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フランス菓子基礎コース(月1回 全12回)
1月「ガトー・ゴシック」
1月「ガトー・ゴシック」
| 1月のケーキは | 生地をたてます | 生地を流します | ||
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| 生地を抜きます | ショコラを溶かします | ムースを絞ります | ||
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| ムースを絞ります | ムースを絞ります | 粉砂糖をふります | ||
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| ショコラ細工 | 出来上がり | 出来上がり | ||
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| 出来上がり | 出来上がり | 出来上がり | ||
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| アシスタントの？！ | トシエ先生 | 「ガトー・ゴシック」 | ||
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